パッケージ一覧を取得
  adb shell pm -l

個別にバックアップ
書式
  adb backup -f バックアップファイル名.ab -apk アプリの識別子

(例)
adb backup -f backup-ｵﾍﾟﾗ-data.ab -apk com.opera.browser

adb backup -f backup-firefox-data.ab -apk org.mozilla.firefox

adb backup -f dqportal_gp-backup-2015-xx-xx.ab -apk com.square_enix.android_googleplay.dqportal_gp

フルバックアップは結構時間がかかりますし、戻す時も困るので
必要なものだけバックしたほうが賢明です。
もちろんフルバックアップもとっていたほうがいいと思います。

戻すときは、
書式
adb restore バックアップファイル名.ab

※ 端末側のデータが消えることがありますのでご注意ください。

(例)
adb restore backup-ｵﾍﾟﾗ-data.ab

androidは、オペラ リンクが使えないので端末を移動する際はこの機能で乗り換えすると便利です。

一部のアプリは復元しても正常に起動しませんのでご注意ください。

移行機能のあるアプリはアプリの機能を利用したほうがいいです。